Olá pessoal! Bom, depois de vários pedidos de cardápio sem glúten e sem lactose, o Grupo KG pesquisou a fundo receitas e o que é ter intolerância ao Gluten e a Lactose, resolvi dividir com vocês, pois as vezes até temos e não sabemos.
O que é intolerância à lactose?
É a incapacidade de digerir a lactose, que é o principal açúcar do leite e da maioria das fórmulas infantis feitas à base de leite.
Há três tipos de intolerância à lactose, que são decorrentes de diferentes processos. São eles:
1) a congênita – muito rara e já acontece logo após o nascimento;
2) a que ocorre depois de doenças intestinais (como a diarréia) – bastante comum em crianças no primeiro ano de vida. Geralmente se manifesta após episódio de diarréia infecciosa. Nestes casos, após resolvida a infecção, há persistência da diarréia até que ocorra a cicatrização do intestino. Continuar a alimentação com mamadeiras contendo lactose (afora o leite materno), nestes casos, pode prolongar a diarréia. O médico precisa ser consultado para melhor orientação.
3) a diminuição progressiva da capacidade de digestão da lactose – condição freqüente, que aparece gradualmente a partir dos dois anos de idade até a idade adulta. Diarréia, excesso de gases, dor abdominal e assaduras são as queixas mais frequentes.O tratamento exige a substituição dos alimentos que contém leite. A soja é um substituto muito recomendado.
Não há qualquer base para a substituição do leite de vaca pelo de cabra ou de qualquer outro mamífero. Mas hoje já existem fórmulas industriais com leite de vaca e sem lactose. Crianças mais velhas e adultos podem não precisar de uma dieta tão severa e podem tolerar pequenas porções de lactose. Por exemplo, alguns toleram iogurte, outros não. Fonte FolhaOnline
Fiquem ligados, amanhã no blog artigo sobre intolerância ao glúten.
Tania Picerni
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