Instrua sua auxiliar e faça um bom negócio, pois a família estará sempre protegida.
Contaminação alimentar
Principais causas: Ser Humano. Pode acreditar!!!
Cuidados de higiene pessoal
Mãos:
- Unhas curtas, limpas e sem pintura
- Sem jóias, brincos, relógios
- Lavar bem as mãos e usar gel anticéptico: ao entrar na área de trabalho, para manipular alimentos crus e cozidos, tocar em alimentos estragados.
Ou ainda, após fumar, comer, assuar o nariz e usar o banheiro.
- Não manipular os alimentos com ferimentos, cortes ou feridas nas mãos.
Cabelos:
- Manter sempre limpos
- Arrumar antes de colocar o uniforme
- Usar touca ou chapéu
Roupas:
- Usar o uniforme sempre, ou, se for entrar na cozinha sem uniforme coloque um jaleco de proteção
- Trocar o uniforme diariamente e conservá-lo
- Não carregar junto objetos que possam cair nos alimentos
- Guardar em locais apropriados
Hábito de fumar:
- Cuidado para não tossir nos alimentos
- Lavar bem as mãos após fumar
As 10 regras de ouro:
1 – Escolher alimentos tratados de forma higiênica
2 – Cozinhar bem os alimentos
3 – Consumir imediatamente os alimentos cozidos
4 – Podem ser armazenados de forma correta para não estragar
5 – Reaquecer bem os alimentos cozidos
6 – Evitar contato entre alimentos crus e cozidos
7 – Lavar as mãos constantemente
8 – Manter a cozinha sempre muito limpa
9 – Manter os alimentos fora do alcance de insetos e roedores
10 – Utilizar água pura
Proibido:
- Deixar animais entrar na cozinha
- Comer durante o preparo das refeições
- Mexer diversas panelas com a mesma colher
- Ao provar os alimentos jamais voltar a colher na panela (usar descartáveis)
- Usar panos de prato (tecidos) e Bombril
