Contaminação alimentar

Pessoal, a dica de hoje serve bastante para os restaurantes. Eu montei esse informativo na época que trabalhava na cozinha de uma fábrica. Mesmo assim, usar alguns hábitos em casa é muito válido.
Instrua sua auxiliar e faça um bom negócio, pois a família estará sempre protegida.

Contaminação alimentar

Principais causas: Ser Humano. Pode acreditar!!!

Cuidados de higiene pessoal

Mãos:

- Unhas curtas, limpas e sem pintura

- Sem jóias, brincos, relógios

- Lavar bem as mãos e usar gel anticéptico: ao entrar na área de trabalho, para manipular alimentos crus e cozidos, tocar em alimentos estragados.

Ou ainda, após fumar, comer, assuar o nariz e usar o banheiro.

- Não manipular os alimentos com  ferimentos, cortes ou feridas nas mãos.

Cabelos:

- Manter sempre limpos

- Arrumar antes de colocar o uniforme

- Usar touca ou chapéu

Roupas:

- Usar o uniforme sempre, ou, se for entrar na cozinha sem uniforme coloque um jaleco de proteção

- Trocar o uniforme diariamente e conservá-lo

- Não carregar junto objetos que possam cair nos alimentos

- Guardar em locais apropriados

Hábito de fumar:

- Cuidado para não tossir nos alimentos

- Lavar bem as mãos após fumar

As 10 regras de ouro:

1 – Escolher alimentos tratados de forma higiênica

2 – Cozinhar bem os alimentos

3 – Consumir imediatamente os alimentos cozidos

4 – Podem ser armazenados de forma correta para não estragar

5 – Reaquecer bem os alimentos cozidos

6 – Evitar contato entre alimentos crus e cozidos

7 – Lavar as mãos constantemente

8 – Manter a cozinha sempre muito limpa

9 – Manter os alimentos fora do alcance de insetos e roedores

10 – Utilizar água pura

Proibido:

- Deixar animais entrar na cozinha

- Comer durante o preparo das refeições

- Mexer diversas panelas com a mesma colher

- Ao provar os alimentos jamais voltar a colher na panela (usar descartáveis)

- Usar panos de prato (tecidos) e Bombril