Naked Cake

Esse bolo de fatias, chamado de forma divertida de naked cake (algo como bolo pelado), surgiu com mais força nos Estados Unidos a partir de 2010 e logo conquistou a confeitaria brasileira virando tendência no Brasil em 2012. Ele não precisa de simetria como acontece com os bolos feitos a base de pasta americana. É uma combinação do rústico com o moderno. Hoje em dia é a nova tendência em casamentos. Nós do Grupo KG também servimos naked cake em nossos Coffee Breaks.

Monte Verde

Olá pessoal! No último final se semana tive a oportunidade ir a Monte Verde, em Minas Gerais. Super recomendo!!!! De dia foi super gostoso, não estava muito frio e tivemos a honra de fazer um tour pela fábrica da Fritz com o mestre cervejeiro alemão Jorg Franz Schawabe, que nos mostrou como é feito uma deliciosa cerveja artesanal, realmente uma arte! A noite é claro que não podia um faltar Fondue com um ótimo vinho, que é servido em qualquer lugar da cidade sempre pelo preço de R$ 49,90 por pessoa(rodízio). Fora o chocolate quente cremosíssimo que é servido nas casas de chocolates. Mas o melhor são os produtos artesanais locais, como os queijos, compotas, doces de leite e cachaças. Dentre as cachaças não pude dispensar as de banana e canela, maravilhosas! Além de comer muito bem (engordei 2 kg em 1 final de semana, mas tudo bem! valeu a pena!), tem atividades de hiking, patinação no gelo, pode-se andar a cavalo e o que eu mais gostei é o passeio de quadricículo, onde você aluga na avenida principal e faz uma trilha nas montanhas com o instrutor, simplesmente demais! Amei!! Monte verde fica apenas 170 km de São Paulo, vale super a pena pegar um chalézinho com seu gatinho ou gatinha! Beijos!!

Mestre cervejeiro Schawabe

Degustação de cerveja

Morango

Olá pessoal! tudo bom? Para nossa alegria, é época de morango! Que começou em junho e vai até outubro. O morango é uma fruta que se desenvolve melhor em baixas temperaturas. Portanto, nessa época podemos achar morangos deliciosos por um custo baixo. É um alimento de poucas calorias, rico em vitamina C, betacaroteno, ferro, cálcio, fósforo, potássio e auxilia nas seguintes funções: - aumenta a resistência a infecções - possui muitas fibras - suas folhas são anti inflamatórias - equilibra o fígado devidos aos seus açúcares naturais, o sistema nervoso e as glândulas endócrinas - evita a fragilidade dos ossos, má formação dos dentes, dá resistência aos tecidos e ajuda a cicatrizar os ferimentos. Além de tudo isso, tem apenas 30 Kcal por cada 100 grs, portanto deliciem-se!! Beijos!!

Restaurante Mocoto

Ola pessoal! tudo bom? Bom, ontem finalmente consegui ir no restaurante que esta bombando desde 2010, o Mocotó. Cheguei lá as 11:30 e por sorte minha irmã já havia conseguido uma mesa para nós, a última, e a fila já estava de uma hora e meia de espera. O lugar é super aconchegante, o bar cheio de cachaças artesanais e de todos os tipos, ótima opção para aqueles que gostam da bebida. Pedimos as entradas e notamos que o restaurante estava super lotado, e para minha surpresa, quem veio auxiliar a limpar nossa mesa foi o próprio Chef Rodrigo Oliveira, claro que não consegui me conter e pedi para tirar uma foto, e ele muito educado e muito humilde disse que seria um prazer. A comida estava perfeita e deliciosa, preços super acessíveis e atendimento de primeira, super recomendo!! desejo muito sucesso para o restaurante e muito mais prêmios a serem alcançados para o Chef Rodrigo, super merecido! Beijos Mocotó - Av. Nossa Senhora do Loreto, 1100 Vl. Medeiros

Páscoa

Olá pessoal! tudo bom? Pois é.... e a páscoa esta chegando! já é semana que vem! que delícia! Procurei para vocês um pouco da história do ovo de páscoa: De todos os símbolos, o ovo de páscoa é o mais esperado pelas crianças. Nas culturas pagãs, o ovo trazia a idéia de começo de vida. Os povos costumavam presentear os amigos com ovos, desejando-lhes boa sorte. Os chineses já costumavam distribuir ovos coloridos entre amigos, na primavera, como referência à renovação da vida. Existem muitas lendas sobre os ovos. A mais conhecida é a dos persas: eles acreditavam que a terra havia caído de um ovo gigante e, por este motivo, os ovos tornaram-se sagrados. Os cristãos primitivos do oriente foram os primeiros a dar ovos coloridos na Páscoa simbolizando a ressurreição, o nascimento para uma nova vida. Nos países da Europa costumava-se escrever mensagens e datas nos ovos e doá-los aos amigos. Em outros, como na Alemanha, o costume era presentear as crianças. Na Armênia decoravam ovos ocos com figuras de Jesus, Nossa Senhora e outras figuras religiosas. Pintar ovos com cores da primavera, para celebrar a páscoa, foi adotado pelos cristãos, nos século XVIII. A igreja doava aos fiéis os ovos bentos. A substituição dos ovos cozidos e pintados por ovos de chocolate, pode ser justificada pela proibição do consumo de carne animal, por alguns cristãos, no período da quaresma. A versão mais aceita é a de que o surgimento da indústria do chocolate, em 1830, na Inglaterra, fez o consumo de ovos de chocolate aumentar. Fonte: portaldafamilia.org

Frutas e Hidratação

Olá pessoal! Tudo bom? Com esse clima quente, nosso organismo necessita de muita água. Além de tomar muita água para manter o corpo hidratado nesse verão, também vale se deliciar com essas frutas que tem 90% de líquido em sua composição: melão, pera, mamão, limão e morango. Além de hidratar são ricas em vitaminas e cálcio, auxiliando no fortalecimento do sistema imunológico e no bom funcionamento do intestino. Delicie-se!

Detox pós carnaval

Olá pessoal! Tudo bom? Como foi o carnaval? Bom, carnaval é aquela época em que farreamos e bebemos sem dó, não é? O alcool ingerdo em grande quantidade retarda o processo digestivo, por isso nos sentimos inchados. Então vai uma dica de um suco detox, rico em fibras para melhor funcionamento de seu intestino: 200 ml de suco de laranja - 4 folhas de couve manteiga (crua)- 1/4 mamão - 1/4 de maçã - 1/4 de cenoura crua e uma colher de sopa de linhaça. Aproveitem! Boa semana a todos! - Tania Picerni

Feira Gastronomica Semanal em São Paulo

Olá pessoal! animados para o carnaval? A partir de 17/02, todos os domingos, São Paulo terá uma feira gastronômica na Vl. Madalena. A intenção não é só ter chefs de nome como no "Chefs de Rua", um evento que acontece em São Paulo realizado por chefs de nome a preço acessível. Esse evento é voltado para chefs que estão começando ou até mesmo chefs que são conhecidos no bairro por seus quitutes. Será um lugar para testar conceitos e revelar novos talentos. Ainda não há faixa de preço definida como no Chefs de rua, mas será todos os domingos a partir de 17/02 na Rua Girassol, 309 - Vl Madalena e receberá cerca de 20 expositores por semana. Vale a pena conferir! Abraço e uma ótima semana a todos!!

Tendência para 2013

Olá pessoal! Andamos pesquisando as tendências gastronômicas para 2013, esse ano será o máximo! A gastronomia esta cada vez mais voltada a elaborar comidas mais saudáveis e explorar cada vez mais ingredientes frescos e regionais. out: Alimentos fat free / 0% de gordura :in Alimentos sem glutén e sem lactose out: Comida vegetariana in: Peixe out: Quinoa in: Semente de Chia out: Café extraído pela máquina de espresso in: Café coado, de filtro, a vácuo, a frio, french press... out: Postar comida no Instagram in: Compartilhar fotos de comida em aplicativos, redes específicas out: Bebida sem açúcar in: Bebida com açúcar reduzido out: Prato branco redondo em restaurante in: Novos formatos e bases (madeira, bamboo, etc) out: Iguarias importadas do estilo foie gras, caviar, e afins in: Iguarias brasileiras, principalmente da Amazônia E a cor escolhida para 2013 é o verde esmeralda, demais! A KG adorou!

Foto by> obagastronomia.com.br

Intolerância ao Glúten

Intolerância ao Glúten O glúten é uma proteína encontrada em quatro tipos de alimentos. Esses alimentos são o trigo, a cevada, incluindo o malte que é um subproduto da cevada, a aveia e o centeio. Qualquer receita ou produto alimentar que apresenta, na composição, um desses alimentos, vai possuir o glúten mesmo que em pequenas quantidades. Para algumas pessoas, a ingestão de glúten provoca danos na parede do intestino delgado, o que acarreta em prejuízos para a saúde. Essa doença é chamada de doença celíaca. O que é doença celíaca? A doença celíaca é uma desordem do sistema imune, ou seja, é uma doença auto-imune, que provoca danos na mucosa do intestino delgado. O intestino delgado possui vilosidades, algo semelhante a pregas, que faz com que a área de absorção de nutrientes obtidos através da alimentação seja maior. O intestino do celíaco que ingere glúten apresenta uma diminuição das vilosidades, acarretando na dificuldade de absorção de nutrientes, principalmente gordura, cálcio, ferro e ácido fólico. O que causa a doença celíaca? Acredita-se que a doença celíaca seja desenvolvida por pessoas geneticamente suscetíveis. Nessas pessoas, por exemplo, algum tipo de infecção viral ou por bactérias pode dar início à doença. Também, indivíduos com parentes de primeiro grau (pais, irmãos, filhos) possuem risco maior de tornarem-se celíacos. Quais são os principais sintomas? - diarréia; gases; vômito; perda de peso; fome intensa; fraqueza; fadiga; ausência de menstruação; infertilidade; irritação; depressão. Devido à má absorção de nutrientes, algumas conseqüências podem surgir em celíacos, entre elas: - osteoporose; anemia; infertilidade; defeitos no nascimento; deficiência no crescimento em crianças. Todas as pessoas apresentam os sintomas? Nem todas as pessoas apresentam sintomas. Estima-se que 50 a 60% dos celíacos têm pouco ou nenhum sintoma. A doença pode ser descoberta após intervenção cirúrgica gastrointestinal, estresse, gravidez, infecção viral ou bacteriana. Como é feito o diagnóstico? O diagnóstico da doença celíaca é feito através de testes de anticorpos sangüíneos, biópsia do intestino seguida de uma dieta livre de glúten para analisar os sintomas e observar se há melhora nas vilosidades do intestino. De acordo com os resultados, principalmente da biopsia, é confirmada a presença da doença celíaca. Tratamento da doença celíaca: A doença celíaca é crônica e, quando confirmada, uma alimentação sem glúten deve ser seguida por toda a vida. Após duas semanas de dieta é possível observar a melhora através da diminuição dos sintomas. Além da alimentação livre de glúten, inicialmente, é indicada a eliminação de leite e seus derivados até o intestino voltar ao normal. Com o passar do tempo, os leite e seus derivados serão gradativamente reintroduzidos, conforme a tolerância individual a esses alimentos. A alimentação do celíaco: Alimentos proibidos e que devem ser eliminados da alimentação - Trigo; aveia; centeio; cevada Alimentos permitidos Arroz e creme de arroz; Milho: farinha de milho, fubá, amido de milho ou maisena, flocos de milho, canjica, pipoca. Batata: fécula de batata. Mandioca: farinha de mandioca, polvilho doce, polvilho azedo. As bebidas alcoólicas permitidas são o vinho, aguardente, espumante ou champagne e saquê. Advertência: Não contém glúten Em 2004, entrou em vigor, no Brasil, a lei que obriga todos os alimentos industrializados a advertir sobre a presença ou não de glúten, através da indicação Contém Glúten ou Não contém Glúten , conforme o caso. É muito importante o celíaco se munir dessa ferramenta e sempre buscar no rótulo do alimento a informação sobre a presença ou não de glúten. Se não houver nenhuma inscrição, não consuma o alimento. Fonte www.minhavida.com.br Tania Picerni

Intolerâncias alimentares

Olá pessoal! Bom, depois de vários pedidos de cardápio sem glúten e sem lactose, o Grupo KG pesquisou a fundo receitas e o que é ter intolerância ao Gluten e a Lactose, resolvi dividir com vocês, pois as vezes até temos e não sabemos. O que é intolerância à lactose? É a incapacidade de digerir a lactose, que é o principal açúcar do leite e da maioria das fórmulas infantis feitas à base de leite. Há três tipos de intolerância à lactose, que são decorrentes de diferentes processos. São eles: 1) a congênita – muito rara e já acontece logo após o nascimento; 2) a que ocorre depois de doenças intestinais (como a diarréia) – bastante comum em crianças no primeiro ano de vida. Geralmente se manifesta após episódio de diarréia infecciosa. Nestes casos, após resolvida a infecção, há persistência da diarréia até que ocorra a cicatrização do intestino. Continuar a alimentação com mamadeiras contendo lactose (afora o leite materno), nestes casos, pode prolongar a diarréia. O médico precisa ser consultado para melhor orientação. 3) a diminuição progressiva da capacidade de digestão da lactose – condição freqüente, que aparece gradualmente a partir dos dois anos de idade até a idade adulta. Diarréia, excesso de gases, dor abdominal e assaduras são as queixas mais frequentes.O tratamento exige a substituição dos alimentos que contém leite. A soja é um substituto muito recomendado. Não há qualquer base para a substituição do leite de vaca pelo de cabra ou de qualquer outro mamífero. Mas hoje já existem fórmulas industriais com leite de vaca e sem lactose. Crianças mais velhas e adultos podem não precisar de uma dieta tão severa e podem tolerar pequenas porções de lactose. Por exemplo, alguns toleram iogurte, outros não. Fonte FolhaOnline Fiquem ligados, amanhã no blog artigo sobre intolerância ao glúten. Tania Picerni

Café de todos os jeitos

Bom dia pessoal, tudo bem? Espero que tenham passado uma excelente virada de ano. Desejamos a todos que 2013 seja mais um ano repleto de novas conquistas!!! Vamos começar o ano falando de Café. Alguns já sabem que essa é uma das minhas paixões. Uma breve explicação dos diferentes tipos de café para pedir nas padarias, cafeterias e lugares que oferecem esse tipo de bebida. LATTE Café + Leite Conhecido também como média ou pingado. A média é feito com café expresso e o pingado com café de coador. MACCHIATO Café + Crema (espuma do leite) CAPPUCCINO Café + Leite + Cacau + Canela MOCHACCINO Café + Leite + Achocolatado com açúcar

Existem variações como: Fraco Forte Doce Amargo Leite desnatado Leite integral Leite de soja ou sem lactose Quente Gelado Com ou Sem syrup (vários sabores, como: framboesa, amêndoas, hortelã, etc...) Com ou Sem Chantilly

Atualmente os estabelecimentos facilitam muito nessa troca e você pode montar do jeito que mais gosta. Enjoy your coffee. Ele tem muitos benefícios a saúde. Só não exagere na dose diária. Beijos Kelly